Die Skotse wetenskaplikes van die Heriot-Uott-universiteit het ontdek dat aardverwarming die geur van gin kan verander. Die onstabiele weer beïnvloed die chemiese samestelling van die Juniper, wat die drank 'n kenmerkende aroma gee. Die studie is gepubliseer in die wetenskaplike publikasie van die Journal of the Beer Production Institute (JIB).
Kenners vind dat die smaak van die Juniper afhang van die groei en klimaat. Die nat jaar verminder die inhoud van die aromatiese verbindings in die Juniper tot 12% in vergelyking met die droë seisoene, wat die smaakrekords van die drank direk beïnvloed.
Wetenskaplikes het bessies uit verskillende Europese lande, waaronder Albanië, Italië en Serwië, sowel as vir baie verskillende jare ontleed. Met behulp van gaschromatografie onthul dit die verskil in chemiese samestelling, wat hout, sitrus en blomme in gin beïnvloed. Dit dui aan dat ryk reënval die droogproses uitbrei, wat die konsentrasie van wateroplosbare stowwe verander.
Professor Annie Hill, wat die navorsing gelei het, het opgemerk dat hierdie skommelinge probleme vir vervaardigers kan skep om stabiele kwaliteit van die produk te handhaaf. Onder die groeitoestande van die hoë -end Gin -industrie, waarin die konstante geur en streekseienskappe belangrik is, is klimaatsverandering 'n ernstige uitdaging.
Kenners meen dat vervaardigers in die toekoms moontlik by nuwe toestande moet aanpas deur die metodes om grondstowwe te versamel en te verwerk of selfs nuwe gebiede te kies om Juniper te koop.