Hierdie unieke donut, wat dikwels in Istanboel vervaardig word, benewens die opstandingstyd en is verryk met kougom en Mahleep, wat beide tradisionele smaak en historiese strukture in ons kombuis weerspieël. Die verhaal van Chios en Mahleep, van Hürrem Sultan tot vandag toe, skep 'n geheimsinnige kombinasie in die Paasbolletjie. Hierdie smaak beslaan sy posisie in die tafels vir alle vakansies en in die alledaagse lewe, bied 'n inkonsekwente aanpassing aan smaak met die ou cheddar. Ntvradyo'dan Die soet en bittere programmeerder Aylin Öney Tan vertel die verhaal van Paasfees.
Bun Resurrection is regtig 'n soort donut wat altyd in ons kombuis is, veral in Istanboel, nie net die tyd van opstanding nie, maar altyd. Brei poeier, blink vonkel, soms gaas, soms grondboontjies, maar lok mense met 'n regte reuk. Dit is nie te soet nie, dit is pragtig, dit het nog 'n reuk. Die geheim van daardie reuk spruit uit twee uiters interessante reukmateriaal. Die een is die tandvleis en die ander een is Mahleep. Ons gebruik tandvleis in meer nagereg nageregte. Gummy -pasgemaakte, gummy -ryspoeding en gummy -ys in die room is heeltemal anders. Mahlep gaan altyd in koeke in. In werklikheid word die mahlepli -mengsel verkoop slegs in donuts en koeke geplaas. Dit word in soutkoek, olielamp geplaas en in koeke geplaas. Mahlepin se plek is heeltemal anders. Albei hierdie lekkernye is nie net in die wêreldkos in die Midde -Ooste -aardrykskunde nie, in sommige lande in die Midde -Ooste, Sirië, Libanon of Griekeland op sommige plekke in Balkan. Sy inkomste is Hürrem Sultan Die oorsprong van die tandvleis is chios. In werklikheid is tandvleis 'n wilde grondboontjie. Die wilde van die grondboontjiebotter, wat ons vandag pistache noem, word pistache genoem. As die liggaam van hierdie wilde grondboontjie getrek word, produseer dit tandvleis soos trane. Damla Gum is regtig die plastiek van die boom. Dit word op Chios -eiland versamel, volgens hul skaal apart en op die mark vir die wêreld verkoop. Ons het ook in 'n groot mate tandvleis van chios gekoop. Tydens Ottoman was alle inkomste van Chios direk van Hürrem Sultan. Daarom kom tandvleis altyd na die paleis. Ook beskikbaar in çeşme, maar Gum Island swem amper van çeşme. Daar is 'n tandvleis in çeşme, maar ons is mettertyd dood, nou is daar projekte om weer te laat herleef. Gom is ook 'n goeie tandvleis vir tande en maag. Ek onthou van my kinderjare af. Drie klein stukkies groenbone is in so 'n dun lang papierpakket verkoop, en daar sou was toegedraai op 'n goue plaat aan die een kant van die stokpakket. Jy het vroeër saam gom in jou mond gekou. As u kou, sal dit wees soos om aan die tande te plak, en dan kougom kou wat ons weet om te kou. Dit sal 'n uiters pragtige geur hê. Dit is moeilik om die smaak van tandvleis te sê. Maar toe Mahleple gekombineer word, was daar 'n heeltemal ander assosiasie.
Begeerte om te kou So, wat is Mahleep? Mahlep Latin Prunus Mahalb, wat die Latynse vertaler Mahlep Plum beteken. So, wat is hierdie boom? In werklikheid is wilde kersies die voorouers van al die kersies wat ons ken. Die vleis van die wilde kersievrugte is nie veel nie, maar omdat die voël kan eet, is dit nie waardevol in die vrugte nie. Maar die skat is eintlik in die kern weggesteek. Verborge in die bitter amandels van klein lensies in kersie sade. Mahlebin -geur, dit het 'n sterk bitter amandelgeur. Selfs as ons 'n teelepel op die koek sit, het hy vir die deeg gesê: 'Wat is dit?' Voeg 'n geur by wat jou laat sê. Terselfdertyd wek die bitter amandelgeur die begeerte om vreemd te eet en te kou. Ons het gesê dat die begeerte om te kou, of as mahlep en gom kombineer, die geure goed saam lyk en eet as hulle eet. Dit is 'n byna geheimsinnige kombinasie. As u deesdae 'n paaskoek vind wat deur Mahlepli Gummy gemaak is, moet u dit nie misloop nie. As hulle oud is, eet saam met cheddar Natuurlik kan u dit self doen. Ek sal die Book of Marianna Yerasimos voorstel vir sowel die verhaal as die formule van die Paasdonut: The Kitchen Adventure of a Griekse familie uit Istanboel. Marianna het aan albei donuts gesê, die resep gegee en gesê hoe om dit te eet as die ou weer opgewek word. Sy geheim is baie eenvoudig, veral met die ou cheddar. Marianna het baie belangrike boeke. Kos 500 -jaar -oue ottomaanse kookkuns en kulinêre kultuur van Moslems in Evliya Çelebi Travelogue. Maar hierdie boek het 'n spesiale plek omdat dit gebaseer is op familieverhale. Ons vereer altyd die seremonie van alle godsdienste. ESA Easter ESA Resurrect het nie sonder 'n donut geslaag nie. Lekker vakansie!